茶色い汁

ずっと放置していた手作り味噌から
茶色い汁が溢れていた…



数ヶ月前、恐る恐る蓋を開けると
ちょいカビ…
カビ取り＆塩で蓋をしてまた放置して
早数ヶ月


夏を越してさらにカビが増殖してるのでは？
と恐ろしく開けることが億劫だった


今朝思い立って
味噌を確認しようとすると
容器周りに茶色い汁が溢れてた

これ大丈夫だろうか？

ますます開けるのが怖い…


勇気を振り絞りパカっと開けると
茶色い汁が味噌の上にたまってる！


え？大丈夫？


さらに勇気を出して
すこーし汁を舐めてみる（笑）


最初少し甘味を感じた
美味しい…

まろやかな醤油みたいな味
味噌系の味はまったくしない


もしやこれ
味噌溜まりというやつ⁈


味噌の副産物として
出来たり出来なかったりする
貴重な調味料らしい。


なんかラッキー♡


味噌本体も確認したけど
カビはついてなくて一安心。

前に開けた時は味噌の味も香りも
全然なかったんだけど
ちゃんと味噌になってて感動(*´ω`*)
長く放置してたせいか
茶色い濃厚な味になってる！
おでんとか合いそう♡

とりあえず溜まりのみ少しすくって保管。
味噌はそっと蓋をしてもう少し熟させとこう


味噌溜まりは
夕食時ホタテのお刺身につけて食べてみた。
普通の醤油みたいな感じだけど
もう少しまったりしてる気がする。
コクというのか旨味というのか


醤油を作ってみたいと思ってたけど
こんな風に思ってもみなかった
おいしい味噌の副産物！

ほんと菌すごい！

最近コレばっか言ってる気がする。

今はYouTubeで菌ちゃん農法というのを参考に
土づくり中！

野菜の皮やくず、
剪定した枝や葉っぱや根っこで延々
新しい土も肥料もいらなさそうな感じで
楽だし楽しそうなので♡


それとはまた別に
ボカシ肥料と腐葉土製作中だけど
毎日匂いを嗅いで楽しんでいる。

ボカシは少し酸味のある甘ーく香ばしい香り
美味しそうな匂い
食べてみたくなる…


腐葉土はいちじくやらビワやら
夏野菜の葉や茎を細かくして乾燥したのと
料理で使いきれなかった昨年の月桂樹の葉。
大量に投入したせいか清々しいシャープな香り
昨年とはまた違う
使う植物によっても色々変わるようで
香りの変化を感じるのが楽しい！

香りと言えば
ビワの花が開きだして
とっても甘くていい匂い！

茂木という品種。
春先まで小さかったのに西日をガンガンに浴びて
あっという間に私の身長を超え、ビワビワ葉を茂らせてる
愛しい♡

田中は枯らしてしまったけど
幹を利用して箸を作ってみようと考えてる♪
真冬になったら削ってみよう！




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ちょっと一息

勝手に生えてきたじゃがいも
地上部が枯れたので掘ってみた

5センチサイズの芋が2個！
小さいけどキレイ✨

もともとインゲンを育ててたプランター
撤去しようと思ってたら
じゃがいもらしき芽が出て
インゲンだけ撤去してそのまま育てた。

同じプランターに
いつ植えたか記憶してない
ヒユナも芽を出してたので
コラボさせて育てた。

ヒユナはカロチンなど栄養豊富！
クセがなくてすごく美味しい♡
どんどん伸びて
どんどん収穫できるので
夏場重宝した。


今は秋冬野菜の植え付けはほぼ終えた。

後はセロリの芽出し待ち
スナップエンドウの種まきくらい。


夏野菜の空芯菜とかオクラとか唐辛子が
微妙にまだ収穫できて
どうしようかと迷い中…


以前は種までとりたくて
そのまま栽培してたけど
種取り自体に失敗したり
場所もとるし…
今は種は買った方が楽という結論


野菜を育てるようになって
失敗もまだまだ多いんだけど
少しつかめてきた気がする

コツでも何でもない
家庭菜園では当たり前みたいだけど
めんどくさそうでやらなかった虫除けネット
最近やっと使ってみて
その効果に感動している。
なんで今まで使わなかったのだろうと…
本当に虫がつかなくて楽


あとネットをかけると
何か野菜が可愛く見えて

毎日ネットを開ける時
ついつい野菜に喋りかけてしまう…
心の中で…♡




今年の冬野菜は
買った培養土じゃなく
全部再生させた土を使ってる
もみ殻くん炭とか鹿沼土とか
色々混ぜこんで
ちゃんと育つかドキドキ♡

また枯葉を溜めたので
ビニール袋で腐葉土作りもしてる。
仕込んだばかりなのだけど
今年は麹も入れてみた。

ビニール袋からフルーツみたいな匂いがしてる。
この香りの変化も楽しみの一つ！

発酵は土作りにも大切で
昨年米ぬかと仕込んだコンポスト
すっかりベランダの片隅で
手入れせず放置してたけど
すんごいいい感じに分解されてて
土のいい匂いがした
さっそく冬野菜の土に混ぜた♡

本当に菌の力はすごい！



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